Topfen/Buttermilch/Sauerteig-Brot

Rezept:
Für 3 Kastenformen

400 g Roggenmehl
400 g Weizenmehl
500 g Dinkelmehl
400 g Roggensauerteig
1 Würfel Germ
30 g Salz
250 g Topfen
100 g Sonnenblumenkerne
500 ml Buttermilch

Alle Zutaten zu einem weichen Teig zusammen mischen. In einem weiten Behälter 1 Std. rasten lassen.

Danach Teig in 3 befettete Kastenformen geben und mit Wasser besprühen.

10 min. 240 Grad Heissluft
30 min. 180 Grad Heissluft

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