Kletzenbrot

Zutaten:

• 200 g Dörrbirnen (Kletzen)
• 200 g Datteln
• 200 g Feigen
• 100 g Rosinen
• 200 ml Rum
• 100 g Nüsse (ganz oder gerieben)
• Lebkuchengewürz
• 400 g Weizenmehl
• 300 g Roggenmehl
• 1/2 Würfel Germ
• 1 TL Salz

Zubereitung:

Dörrbirnen, Datteln, Feigen und Rosinen

etwa zehn Minuten in ca. 200 ml Wasser kochen, dann abseihen und Sud aufheben.

Die Früchte-Masse nach Belieben pürieren oder in kleine Stücke schneiden, anschließend mit Rum, dem Früchte-Sud, den Nüssen und Lebkuchengewürz vermischen.

Mit Weizenmehl, Roggenmehl, Germ und Salz zu einem glatten Teig verkneten, diesen 1/2 Stunde rasten lassen.

Dann drei gleich große Laibe auswiegen und formen. Für einen schönen Glanz eventuell mit Eiklar bestreichen.

Bei Ober-/Unterhitze 180° C, 1 Stunde backen.

Gutes Gelingen!