Faschingskrapfen

Zutaten:

500 g Weizenmehl

5 Dotter

40 g Butter (handwarm)

60 g Zucker

1/2 Würfel Germ

190 g Milch (Körpertemperatur)

Schuss Rum

Weiters...

Butterschmalz oder Rapsöl zum Backen

Marillenmarmelade zum Füllen

Staubzucker oder Schokolade für die Glasur

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Germteig bereiten und minestens 30 Minuten gehen lassen. Danach 60 g Teigstücke auswiegen und zu runden Kugeln schleifen. Diese wieder abgedeckt gehen lassen (ideal ist 1 h).

Butterschmalz oder Rapsöl in einer hohen Pfanne auf 150° (Bratenthermometer) erhitzen. Krapfen mit der schönen Seite nach unten einlegen mit Deckel gut 2 Minuten backen. Krapfen umdrehen und ohne Deckel nochmal gut 2 Minuten backen.

Auf Küchenpapier heben, Marillenmarmelade erwärmen und in die noch warmen Krapfen spritzen.

Ob der Krapfen gezuckert oder mit Schokolade glasiert wird, bleibt euch überlassen :-)