Am 12.11.2021 ist der "Tag des Apfels" - und wir holen für euch nochmal ein saftig-gutes Rezept hervor!

Zum Rezept

Wer kennt es nicht? Man sieht ein tolles Bild, liest das Rezept dazu und fragt sich: "Wie bekomme ich das hin, dass es auch auf meinem Tisch so schmackhaft aussieht?" Ich habe bei meiner heutigen Backeinheit ein paar Fotos für euch gemacht - und hoffe, dass euch diese Schritt für Schritt Anleitung weiterhilft! Gutes Gelingen!

Zur Anleitung

Das Stoibergut in Maxglan ist seit 4. Oktober der fünfte zertifizierte Green-Care-Betrieb in Salzburg.

Am 4. Oktober wurde Carmen Glück von LK-Präsident Rupert Quehenberger und Kammeramtsdirektor Nikolaus Lienbacher die Green-Care-Hoftafel im Beisein der Orientierungsklasse des Diakonievereins überreicht. © LK Salzburg, Mösenbichler

„Geplant war die Entwick­lung des Hofes so nicht. Aber ich hatte die richtigen Ideen zur richtigen Zeit am richtigen Ort“, erzählt Carmen Glück.

Nach der Geburt der ers­ten Tochter begann sie mit der Meisterausbildung für ländli­ches Betriebs- und Haushalts­management. Gleichzeitig startete sie auch die Ausbildung zur Seminarbäuerin und zum Schule-am-Bauernhof-Betrieb.

Nach ihren Ausbildungen be­gann sie mit den Backkursen in der eigenen Küche. Diese wur­den so gut angenommen, dass 2015 eine eigene Seminarküche gebaut wurde.

Mittlerweile sind fast täglich Schulklassen am Stoibergut und lernen allerhand über die Landwirtschaft. Das Besonde­re bei den Backkursen ist, dass das gesamte Mehl aus eigenem Anbau verwendet wird. Auch glutenfreies Soja-Mehl baut Fa­milie Glück auf ihrem Acker an. Für zu Hause gibt es die fertigen Backmischungen bei ihr im Hofladen oder im s‘Fachl Salz­burg.

Seit knapp fünf Jahren arbei­tet Carmen mit dem Diakonie­verein Salzburg zusammen. Je­den Montag sind die Jugend­lichen mit körperlichen und/ oder geistigen Behinderungen im Alter von 15 bis 19 Jahren am Hof und arbeiten mit. Der Diakonieverein bewirtschaftet sogar einen eigenen Acker. Das ganze Jahr über wird gesät, ge­jätet und anschließend werden die Produkte gemeinsam ver­kocht.

Für Carmen ist es wichtig, dass sie am Betrieb mitarbeiten und auch etwas lernen, denn sie sollen so auf die Arbeitswelt vorbereitet werden.

Für die verschiedenen Stand­beine braucht es eine gute Zu­sammenarbeit der gesamten Familie. Carmen ist für die Schulprogramme und die Kühe zuständig, Christian kümmert sich um die Feldarbeiten und seinen Forstservicebetrieb, Sohn Hannes unterstützt bei den Stallarbeiten und Altbäue­rin Theresia wird liebevoll „Ab­teilungsleiterin Kalb“ genannt.

Betriebsspiegel

Familie: Carmen Glück (41), Bäuerin, Mag. Sprach- und Erziehungswissenschaften; Christian Glück, MBA (37), Forstmeister und Geschäfts­führer Forstservice; Corina (17), Friseurlehring; Hannes (16), LFS Kleßheim; Katharina (13), Schülerin Musik-Mittelschule; Vinzenz (69); Theresia (66)

Betrieb: 12 ha Grünland, 12 ha Acker (davon 7 ha Pacht), 9 ha Wald, 50 Milchkühe, 20 Stück Nachzucht am Hof, 20 Stück Nachzucht am Aufzuchtbetrieb in Maishofen, 2 Ponys, Hühner, Schafe und Hasen

Adresse: Hinterfeldstraße 22, 5020 Salzburg, Tel. 0660/ 984 8090, bmg-carmen@hot­mail.com, www.stoibergut.at