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Vollkorn-Buttermilch-Weckerl

Zutaten

1 kg Weizenvollkornmehl

1 EL Salz

5 EL Haferflocken

2 EL Brotgewürz

1 Würfel Germ

1/2 lt. Buttermilch

1/8 lt. Wasser

 

Alle Zutaten verkneten - 20 min. rasten lassen.

75 g schwere Teigstücke auswiegen, oval schleifen und etwas flach drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit Wasser besprühen und mit verschiedenen Saaten bestreuen.

 

Heißluft, 200° Grad, ca. 20 min backen.

Salzstangerl

Backofen Krapfen

Zutaten (reicht für 9 Krapfen)

350 g Weizenmehl (glatt)

150 ml Milch

50 g Zucker

60 g Butter (weich)

1/2 Würfel Germ/Hefe oder 1 Pkg. Trockengerm

3 Dotter

1 Pkg. Vanillezucker

 

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammenkneten.

1/2 Std. rasten lassen.

Anschließend Teigstücke zu je 75g auswiegen.

Kugeln schleifen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und platt drücken.

Nochmal 1/2 Std. rasten lassen.

 

Heißluft, 180°C, ca. 20 min. backen.

Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Staubzucker besieben und mit Marillenmarmelade füllen.

 

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