Back- und Kochkurse

Schule am Bauernhof

Zutaten

500 g Dinkelmehl

2 TL Salz

1 TL Honig

30 g weiche Butter

1/2 Würfel Germ (Hefe)

250 ml Wasser

Weiters...

1 lt. Wasser aufkochen, 35g Natron einrühren

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und danach ca. 1/2 Std. rasten lassen.

Teiglinge zu je 75g auswiegen, rund schleifen und mit einem Apfelteiler ein Muster in die Brötchen drücken.

Brötchen in die warme Lauge für etwa 5 Sekunden einlegen und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Heißluft, 200°C, ca. 20 min. backen.

Zutaten

600 ml Wasser

1/2 Würfel Germ (Hefe)

1/2 TL Zucker

2 TL Salz

2 TL Brotgewürz

600 g Roggenmehl

400 g Weizenmehl

Alle Zutaten verkneten und anschließend 1 Std. rasten lassen. 2 Brotlaibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit Wasser besprühen und mit Mehl bestauben.

Heißluft: 10 min, 240°C --> Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 50 min. backen.