
Zutaten:
400 ml Milch
280 ml Wasser
1 Würfel Germ/Hefe
1 kg Dinkelmehl
200 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
1 EL Zucker
2 EL Salz
2 EL Malz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Germteig verarbeiten und etwa 1/2 Std. rasten lassen.
Danach Brötchen mit 75 g auswiegen. Formen und einschneiden.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Wasser besprühen.
Heißluft, 200° Grad, ca. 20 min. backen.
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