Buttermilchbrot (Schwarzbrot)

Zutaten: 

1 kg Roggenmehl

½ kg Weizenmehl

4 TL Salz

1 Würfel Germ

1/8 l Milch

ca. 1 l Buttermilch

4 TL Brotgewürz

Zubereitung:

Mit den flüssigen Zutaten beginnen. Anschließend alle Zutaten zu einem Germteig verarbeiten und gehen lassen (ca. 30 min). 3 Laibe formen und mit einer Gabel einige Male einstechen oder mit einem Messer einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Wasser besprühen.

Rohr auf 240° Grad vorheizen. (10 min. backen) danach bei 180°C Heißluft ca. 50 min. fertigbacken.