Kletzenbrot

Zutaten:

500 g Weizenmehl

500 g Weizenvollkornmehl

1500 g Äpfel ungeschält, gerieben

500 g Rosinen

125 g Dörrpflaumen (klein geschnitten)

220 g Walnüsse gehackt

80 g Rum

280 g Zucker

1 EL Zimt

5 g Salz

2 EL Nelkenpulver

2 Pkg. Backpulver

1 EL Kakao

500 g Kletzen

 

Zubereitung:

Alle Zutaten (außer Mehl und Backpulver) für etwa 12 Stunden einweichen. Anschließend mit Mehl und Backpulver gut verkneten. Mit nassen Händen kleinere, längliche Brote formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen, im vorgeheizten Rohr bei 160°C für ca. 40 min backen.

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