
Zutaten:
500 g Weizenmehl
500 g Weizenvollkornmehl
1500 g Äpfel ungeschält -gerieben
500 g Rosinen
125 g Dörrpflaumen - klein geschnitten
220 g Walnüsse - gehackt
80 g Rum
280 g Zucker
1 EL Zimt
5 g Salz
2 EL Nelkenpulver
2 Pkg. Backpulver
1 EL Kakao
500 g Kletzen
Zubereitung:
Alle Zutaten (außer Mehl und Backpulver) für etwa 12 Stunden einweichen. Anschließend mit Mehl und Backpulver gut verkneten. Mit nassen Händen kleinere, längliche Brote formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen, im vorgeheizten Rohr bei 160°C für ca. 40 min backen.
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